【飲食店の集客方法】繁盛店の集客方法の本質とは
「外食」と「中食」に線引きが曖昧なグレーゾーンが存在することは、｢中食とは｣でお伝えしましたが、もともとは、「外食」と「内食」の中間の意味として使われ始めた「中食」という言葉であるが、中食市場がここまで大きくなった今、もはや確固たる大きな市場のひとつになったと言えるでしょう
中食市場は１９９８年が４兆３０００億円だったが外食産業総合調査研究センターの推計によると中食市場は２００３年には外食市場の４分の１の市場規模に達したとされている。
そして、２０１１年には６兆３０００億円となり約１０年で２兆円ほど増加している。
外食産業の市場規模が１９９７年をピークに減少しているが、中食産業の市場規模は対照的に大きくなっています。では、中食市場の成長の要因は何なのでしょうか？
１番の要因は価格と手軽さが消費者に受け入れられたことだと思われますが、現代の社会背景が大きく影響していることが中食市場を成長させさせたと言えます。
①世帯構造の変化
中食産業を成長させた背景には単身世帯の増加があります。
１９６０年～２０１０年の５０年間で世帯数４.１４人から２．５９人へと大きく減少、それに伴いライフスタイルも変化がでています。単身世帯と中食の関係は
・家事をする時間を短く
・調理時間の節約
・食事作りの面倒さや不経済さから日々の食事を外部に求める
という傾向があります。
②高齢化社会の進展
中食という言葉が登場した１９８０年～２０１２年の３２年間で高齢者の人口はどんどん増え、総人口に占める割合（高齢化率）も２４．１％となった。
高齢者と中食を結びつけるのは食料品の買い物、料理作業自体が負担とされ、さらに外食に出かける労力も大きく挙げられます。
今後も高齢化社会は続くため中食市場はさらに成長していくでしょう
③女性の社会進出
中食に大きく関わりを持つのが既婚女性である。
既婚女性が社会進出するということは食事をきちんと作る時間がなく家庭における日々の食事を簡略化したいというニーズが高まっています。そのことが中食市場の成長の大きな要因をなっています。
世帯構造の変化、高齢化社会の進展、女性の社会進出は今後も中食に大きな影響を与えていくことでしょう。その中で外食産業はどのように成長していけるかが今後の課題となっています。
中食市場は１９９８年が４兆３０００億円だったが外食産業総合調査研究センターの推計によると中食市場は２００３年には外食市場の４分の１の市場規模に達したとされている。
そして、２０１１年には６兆３０００億円となり約１０年で２兆円ほど増加している。
外食産業の市場規模が１９９７年をピークに減少しているが、中食産業の市場規模は対照的に大きくなっています。では、中食市場の成長の要因は何なのでしょうか？
１番の要因は価格と手軽さが消費者に受け入れられたことだと思われますが、現代の社会背景が大きく影響していることが中食市場を成長させさせたと言えます。
①世帯構造の変化
中食産業を成長させた背景には単身世帯の増加があります。
１９６０年～２０１０年の５０年間で世帯数４.１４人から２．５９人へと大きく減少、それに伴いライフスタイルも変化がでています。単身世帯と中食の関係は
・家事をする時間を短く
・調理時間の節約
・食事作りの面倒さや不経済さから日々の食事を外部に求める
という傾向があります。
②高齢化社会の進展
中食という言葉が登場した１９８０年～２０１２年の３２年間で高齢者の人口はどんどん増え、総人口に占める割合（高齢化率）も２４．１％となった。
高齢者と中食を結びつけるのは食料品の買い物、料理作業自体が負担とされ、さらに外食に出かける労力も大きく挙げられます。
今後も高齢化社会は続くため中食市場はさらに成長していくでしょう
③女性の社会進出
中食に大きく関わりを持つのが既婚女性である。
既婚女性が社会進出するということは食事をきちんと作る時間がなく家庭における日々の食事を簡略化したいというニーズが高まっています。そのことが中食市場の成長の大きな要因をなっています。
世帯構造の変化、高齢化社会の進展、女性の社会進出は今後も中食に大きな影響を与えていくことでしょう。その中で外食産業はどのように成長していけるかが今後の課題となっています。