【飲食店の集客方法】繁盛店の集客方法の本質とは
現在、日本の「食」マーケットは、レストランやファーストフード店などに出かけて食事をする「外食市場」、自宅で調理するための「内食市場」、その中間として、あらかじめ調理・加工された食品を自宅で簡単に食べられるサービスを提供する「中食市場」に分類されている
その市場規模は約７０兆円といわれており、外食産業の市場規模は２０１２年、約２３兆２４００億円となっています。
外食の定義には、一般に狭義と広義の意味がある。
狭義の外食は、食事をする空間とともに提供する形態の業種を指す。 食堂、レストラン、ファーストフード、喫茶店、居酒屋など、一般的に「飲食店」と称する業種がこれにあたる。
広義の外食は主として、食事を提供する全ての業種とされる。
広義にのみ含まれる業種としては、調理済みの弁当、惣菜の販売などの「中食｣や出前、デリバリー形態の販売、イベントや飛行機の機内食などの大人数分の仕出し（ケータリング）、工場などの社内食堂や病院など給食業務を請け負う事業がこれにあたる。
広義の外食は大きく分類すると、給食主体部門、料飲主体部門、料理品小売業の３分類にある。
さらに詳しく分けると↓の図のようになる
ちなみに ２０１２年の外食市場規模は２３兆２３８６億円で、その内飲食店、宿泊施設、社員食堂、病院給食などを含む｢ 給食主体部門｣の市場規模は市場規模全体の８０％を占め１８兆５８６５億円で前年より２．１％増加した
その市場規模は約７０兆円といわれており、外食産業の市場規模は２０１２年、約２３兆２４００億円となっています。
外食の定義には、一般に狭義と広義の意味がある。
狭義の外食は、食事をする空間とともに提供する形態の業種を指す。 食堂、レストラン、ファーストフード、喫茶店、居酒屋など、一般的に「飲食店」と称する業種がこれにあたる。
広義の外食は主として、食事を提供する全ての業種とされる。
広義にのみ含まれる業種としては、調理済みの弁当、惣菜の販売などの「中食｣や出前、デリバリー形態の販売、イベントや飛行機の機内食などの大人数分の仕出し（ケータリング）、工場などの社内食堂や病院など給食業務を請け負う事業がこれにあたる。
広義の外食は大きく分類すると、給食主体部門、料飲主体部門、料理品小売業の３分類にある。
さらに詳しく分けると↓の図のようになる
ちなみに ２０１２年の外食市場規模は２３兆２３８６億円で、その内飲食店、宿泊施設、社員食堂、病院給食などを含む｢ 給食主体部門｣の市場規模は市場規模全体の８０％を占め１８兆５８６５億円で前年より２．１％増加した